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식생활관리(1)

건강한 식생활을 위한 기본지침

가. 다양성(Diversity)
한가지 식품의 섭취로 모든 영양소의 필요량을 충족 시킬 수는 없습니다. 예를 들면 완전한 식품으로 알려져 있는 달걀은 비타민 C가 전 혀 없고 칼슘도 거의 공급하지 못하며, 반면 우유는 철분이 매우 적 습니다. 따라서 다양한 식품을 섭취함으로써 필요한 영양소를 골고 루 공급받을 수 있읍니다.

나. 적절한 양(Adequate)
적절한 양의 식품 섭취를 하는 것은 매우 중요합니다. 이는 모든 영양소를 필요한 만큼 골고루 섭취할 수 있도록 식품 섭취를 조절하는 것을 말하며, 너무 많거 나 적게 섭취하지 않는 것을 뜻합니다. 한끼 식사에 상대적으로 지방, 당분 또는 염분이 많은 식사를 하였을 경우, 다음 끼니에 이러한 성분이 적은 음식 을 선택하여 하루 필요량이 적절히 유지 될 수 있도록 합시다.

다. 균형식(Balance)
균형잡힌 식사란 모든 영양소가 적당한 양 포함되어 있는 식사를 말합니다. 이를 위한 가장 좋은 방법은 매번의 식사에 다섯 가지 기초 식품군은 골고루 섭취하는 것입니다.

식사균형도 평가(meal balance)

각 식품군 별로 1가지 이상 먹었을 경우 기본점으로 10점을 줍니다. 또한 각 식품류별로 먹은 식품에 따라 식품 점수를 더해준 다음 끼니 별 합계를 구합니다.

판정
75점 이상 : 균형있는 식사
74∼50점 : 개선할 필요가 있음
49이하 : 많이 개선되어야 할 식사

식사다양성 평가방법(meal diversity)

식품군을 총 10군으로 녹황색 채소군, 기타 야채군, 과실군, 어육류군, 난류군, 두류군, 곡류군, 감자류군, 우유류군, 유지류군으로 나누 어 각 1점씩 부과하여 각 끼니당 섭취한 식품을 합산하여 총 10점 중 8점 이상이 되도록 합시다.

<표> 식사 균형도 평가표

영양소
식품류 식품 점수 나의
점수
기본
점수
식품
점수
단백질 고기류
생선류
닭고기,돼지고기,쇠고기,햄등
훈제품,민물고기,굴,조개,어묵등
10 5  
알류 달걀, 오리알, 메추리알 등 5  
콩류 및 콩제품류 콩, 두부, 비지, 두유, 된장, 청국장 등 4  
칼슘 우유류 우유, 양유, 분유, 치즈, 요구르트 등 10 5  
소어류 멸치, 뱅어포, 잔새우, 미꾸라지, 양미리, 사골 등 4  
비타민 및 무기질 녹황색채소류 해조류 시금치 ,당근, 깻잎, 고추, 상치, 쑥갓, 미역, 김, 다시마, 파래 등 10 5  
담색채소류 버섯류 무, 배추, 오이, 호박, 파, 양파 콩나물, 버섯 등 2  
과일류 사과, 감, 배, 복숭아, 귤, 포도, 살구, 자두, 토마토, 참외, 수박, 딸기. 대추 4  
당질 쌀, 찹쌀 등 10 3  
잡곡류 보리쌀,밀가루,옥수수,국수,빵,떡,라면 등 3  
감자류 감자, 고구마, 당면, 토란, 도토리 등 3  
지방 기름류 참기름, 들기름, 콩기름, 옥수수기름, 쇼트닝, 마요네즈, 마가린, 버터 등 10 4  
종실류 참깨, 들깨, 호도, 작, 땅콩 등 3  
합계   /100


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