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비만치료의 영양관리와 식사요법(1)
비만치료를 위한 식사처방
식품 선택의 기준은 열량 밀도가 낮으며, 비타민과 무기질이 풍부한 신선한 식품을 선택하도록 한다. 또한 동일한 식품이라도 기름에 튀기거나 볶는 대신, 찌거나 굽는 방법으로 조리된 것을 선택한다. 주식뿐만 아니라 부식도 평소 섭취량의 - ⅔ 정도 섭취한다.
곡류는 백미보다는 현미, 보리, 콩, 팥, 조, 수수 등 섬유소와 미량 영양소가 풍부한 잡곡밥을 권장한다. 만복감을 증가시키기 위해서는 채소죽이나 생선죽 등의 죽류나, 짜지 않은 국수류도 좋다. 단 라면이나 자장면 등은 피한다. 고기는 지방이 적게 함유된 살코기를 선택하며, 햄이나 소시지 등의 가공육류는 지방이 많으므 로 제한한다. 생선, 계란, 콩류는 가공하지 않은 것을 사용한다. 채소, 과일, 해초류는 섬유소가 많으면서 열량이 적어 많이 섭취하여도 좋다. 마요네즈 등의 셀러드 드레싱이나 기름 대신 초간장, 겨자 , 우스터소스 등을 사용하여 샐러드나 나물 을 조리한다. 우유 및 유제품은 되도록 저지방 제품을 사용한다. 전체적인 음식의 조미는 담백하게 하여 식욕이 항진되지 않도록 주의한 다.
저에너지 식사의 권장식품
식품군 권장식품
식품명 1인1회분량 열량(Kcal) 식품명 1인1회분량 열량(Kcal)
눈대중량 중량 눈대중량 중량
곡류 보 리 밥
잡 곡 밥
1공기 210
1공기 210
294
319
통 밀 빵
보 리 빵
3장 100
3장 100
298
298
어육류 닭고기(살코기)
돼지고기(안심)
쇠고기(둔살)
수란

小 1토막 40
3조각 40
3조각 40
1개 50

50
89
54
79
고 등 어
갈 치
조 갯 살
물오징어
1토막 50
1토막 70
1컵 70
1마리 70
81
85
77
67
두류
견과류
검 정 콩
두 부
1 수저
13
1/4 모
80
50
75
연 두 부
1팩 130
72
채소류 오 이
양 배 추
中1/2개
70
2 잎
70
9
18
시금치 나물
小1접시 70
35
과일류 사 과
中1/2개 100
54 수 박
1쪽 250
48
우유군 저지방우유
1 팩
200
102      
간식 보 리 차
1 컵
200
0 녹차(침출액)
1잔 150
0


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