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 영양소의 섭취현황
| | 1) 우리나라 국민의 1인 1일 에너지 섭취량 은 감소추세이다. 특히 탄수화물에서의 에너지 섭취비율이 크게 감소하고 있고, 지방 및 단백질으로부터의 에너지 공급비율은 증가하고 있으며, 동 물성 급원 단백질의 섭취도 증가하고 있다.
2) 식품 섭취 추이는 쌀, 보리 등 곡류의 섭취량이 감소하고 있으나, 육류, 계란, 우유, 유지류의 섭 취량이 크게 증가하고 있다.
영 양소 및 식품섭취량의 연차적 추이 (전국 1인 1일)
| 연도/구분 | 1969 | 1973 | 1977 | 1981 | 1985 | 1989 | 1993 | 1995 | | 에너지(Kcal) | 2,105 | 2,059 | 2,134 | 2.052 | 1,936 | 1,871 | 1,848 | 1,839 | | 탄수화물 비율(%) | 80.3 | 79.1 | 74.7 | 77.3 | 70.9 | 70.5 | 65.9 | 64.8 | | 지방 비율(%) | 7.2 | 8.4 | 11.9 | 9.0 | 13.7 | 13.4 | 18.2 | 19.1 | | 단백질 비율(%) | 12.5 | 12.5 | 13.4 | 13.7 | 15.4 | 16.1 | 15.9 | 16.1 | | 동물성 단백질 비율(%) | 11.6 | 17.7 | 24.4 | 32.2 | 41.7 | 39.6 | 46.4 | 47.3 | | 칼슘(mg) | 444 | 382 | 487 | 559 | 569 | 498 | 523 | 531 | | 쌀 섭취량(g) | 278.6 | 295.3 | 255.5 | 387.6 | 330.0 | 325.8 | 270.8 | 255.9 | | 쇠고기 섭취량(g) | 2.2 | 11.1 | 5.5 | 4.9 | 13.9 | 14.7 | 22.4 | 31.4 | | 우유 섭취량(g) | 2.3 | 7.0 | 0.5 | 7.0 | 36.8 | 45.7 | 48.7 | 56.2 | | 식용유 섭취량(g) | 3.5 | 3.5 | 6.0 | 2.6 | 6.2 | 3.1 | 6.9 | 7.5 | | |  | | 임상적 영양상태 판정 | |
영양결핍상태가 심각할 경우 나타나는 신체적 증후를 기준으로 임상적 판정하며, 이때 관련 영양소를 보충 섭취함으로써 증상을 예방, 치료할 수 있 습니다.
영양장애 증상을 내타내는 관련 영양소
| | 영양장애 증상 | 관련 영양소 | | 체격 | 과체중, 저체중 | 에너지, 단백질 | | 골격 | 등뼈와 허리가 굽음 | 칼슘, 비타민 D, 단백질 | | 근육 | 근육쇠약, 부종, 관절통증 | 단백질 | | 신경계 | 주의산만, 무기력, 근육경련, 반사작용미흡 | 티아민, 칼슘 | | 소화기계 | 식욕감퇴, 소화불량, 설사, 변비 | 단백질, 티아민, 나이아신 | | 피부 | 창백, 각질화, 염증 | 비타민 B군, 비타민 A, 비타민 C, 단백질 | | 치아 | 충치 | 불소 | | 눈 | 충 혈, 염증 | 비타민 A, 리보플라빈, 철분 | | 손톱 | 줄이 있음, 스픈형 손톱 | 단백 질, 철분 | | 머리카락 | 건조, 윤기없이 잘 끊어짐, 탈색, 탈모 | 단백질, 에너지 |
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